El desarrollo de la mecanización agrícola ha venido proporcionando grandes beneficios a los agricultores, entre los cuales se encuentran:
Agilizar los procesos de cultivo.
Mejorar los rendimientos de producción por hectárea.
Sin embargo, este desarrollo no va en paralelo con la modernización de los procesos post-producción que afectan la integridad del grano, los cuales provocan crecimientos fúngicos en los mismos.
Factores que contribuyen al desarrollo de hongos:
Humedad del sustrato.
Humedad relativa.
Temperatura.
Demanda Básica de Oxigeno.
Estado físico del sustrato.
Señales de crecimiento fúngico en granos.
Apelmazamiento: Se observa como se comienza a formar tortas de granos.
Disminución de fluidez: El grano no tiene la libertad para deslizarse con facilidad.
Calentamientos: En el interior de un silo o bodega, se nota el aumento de la temperatura al tacto.
Alteracion organoléptica: Mal olor, sabor y cambio de coloración.
Existen diversos tipos, los cuales podríamos agruparlos en: Mecánicas, físicas y químicas.
Mecánicas: Al tener mejores sistemas de recolección de grano, se ha logrado reducir los daños causados en el pericarpio de la semilla y la reducción de materiales extraños.
Físicas: Entre los medios de control físicos establecidos para prevenir o controlar la contaminación fúngica destacan:
Extracción de aire caliente.
Inyección de aire frio.
Recirculación del grano.
De igual forma, la realización de auditorias de planta mensuales, para verificar las condiciones de almacenamiento y el estado de las instalaciones. Así como llevar acabo la desinfección de tolvas, silos y bodegas para lograr un mejor control del grano almacenado.
Químicas: En la actualidad para el control del crecimiento fúngico se utilizan fungicidas que sirven para la protección de los granos en el sector de alimentos balanceados.